Modo de preparación
Necesitamos:
- una olla profunda de hierro fundido;
- hojas de parra frescas o congeladas.
Las hojas, si estan frescas, hay que escaldarlas hasta que se ablanden y cambien de color. Si estan congeladas se utilizan inmediatamente despues de descongelarlas.
El relleno para los sarmi (rollitos de hoja de parra) se mezcla en un bol tal y como estan crudos todos los ingredientes. Ponemos una cucharadita pequeña en el medio de cada hoja de parra y enrollamos.
Hay que enrollar los sarmi de hojas de parra de manera apretada sin poner demasiado relleno porque el arroz se hinchará durante la cocción.
Colocamos los rollitos en la olla y regar con aceite de oliva. Echamos agua hasta el borde.
Colocamos encima unas rodajas de limón. La cocción dura unos 40 minutos durante los cuales vamos añadiendo agua caliente pero solo si vemos que se ha reducido demasiado.
Una vez tiernos y suaves los rollitos, les ponemos unos trocitos de mantequilla y regamos con jugo de limón recién exprimido.
Los rollitos de hoja de parra sin carne son muy sabrosos.
Sermimos con yogur colado y mezclado con eneldo picado.
Fuente: una amiga de Turquía
