Modo de preparación
Lavamos y pelamos los champiñones, luego los partimos en cuatro, junto con los troncos. Reservamos uno de los champiñones.
Ponemos al fuego un litro y medio de agua con sal y colocamos dentro los champiñones. Dejamos cocinar durante 20 minutos.
Calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos ligeramente el champiñón que teníamos reservado. Agregamos la zanahoria y el pimiento rojo picados y rehogamos un poco.
Añadimos los ajos picados y la harina. Sofreímos y vertemos una parte del caldo de champiñones. Removemos hasta que espese ligeramente y vertemos en la olla con el resto del caldo y los champiñones hervidos.
Agregamos las especias y la sal y cocinamos durante 10 minutos. Una vez hecha, la sopa de champiñones, ponemos un buen trozo de mantequilla y retiramos del fuego.
Removemos bien y servimos caliente.
