Modo de preparación
Se seleccionan 5-6 champiñones grandes. Se les quitan los tocones.
A continuación, se pelan los champiñones, se cortan en trozos pequeños, al igual que los tocones.
Se calienta el aceite en una olla en la estufa y se agregan los champiñones.
Mientras tanto se ralla una zanahoria grande en la parte gruesa del rallador y se pone en la olla Se mezcla, añadiendo la cebolla fresca picada.
Se agregan 2-3 cucharadas de arroz, que se lava con agua fría, se revuelve nuevamente y después de 2-3 minutos se echan litros de agua tibia.
Tan pronto como hierve la sopa de champiñones, se sazona a gusto con verduras deshidratadas o pastilla de caldo y un poco de sal al gusto. Se deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Retirar del fuego y espolvorear con apio de monte picado.
En un bol batir el queso crema, añadiéndole una cucharada de la sopa caliente, para que se mezcle bien y no queden grumos.
Se vierte en la sopa y así se espesa removiendo.
La sopa de champiñones con cebolleta verde está lista.
