Modo de preparación
Derretir en una olla grande la mitad de la manteca de cerdo. Poner una de las cabezas de repollo fermentado y cortado (chucrut).
Cortar la carne a tacos y distribuir sobre la capa de repollo. Poner una hoja de laurel y espolvorear con pimentón dulce y pimienta negra en granos.
Cubrir la carne con el resto del chucrut (la segunda cabeza de repollo cortada). Repartir por encima la manteca restante, otra hoja de laurel (o dos hojas) y espolvoree con más pimentón dulce o picante y pimienta negra molida.
Verter agua hasta la mitad de la olla. Una vez que el chucrut con cerdo comience a hervir, reducir el fuego y cocinar 4 horas a fuego lento con la olla tapada y sin remover.
