Modo de preparación
Limpiamos el repollo o col de las hojas externas y lavamos bien, luego cortamos en trozos pequeños. Calentamos el aceite en una olla grande y sofreímos la cebolla picada.
Agregamos los tomates picados, las zanahorias cortadas en cubitos pequeños y finalmente la col. Salpimentamos y cocinamos con la olla tapada hasta que las verduras estén tiernas, Si hace falta, vertemos un poco de agua y vamos removiendo de vez en cuando.
Una vez que las verduras estén casi listas, sazonamos con las especias y más sal y pimienta si es necesario.
Engrasamos una fuente grande y vertemos la preparación en ella. Colocamos por encima las piezas de pollo (es mejor hacerlo con muslos, ya que son más jugosos, mientras la pechuga resulta un poco más seca). Agregamos media taza de agua y horneamos a una temperatura moderada hasta que la carne esté completamente hecha y la col casi se deshace en la boca.
Servimos el pollo con col espolvoreado con perejil fresco picado.
