Modo de preparación
Dejamos las alubias en remojo desde la noche anterior y en el día siguiente hervimos en agua abundante con un poco de aceite.
En una sartén honda o una cacerola, calentamos el aceite de oliva y sofreímos las cebollas picadas con dos pizcas de sal.
Una vez que la cebolla esté tierna, vertemos las alubias blancas cocidas y sazonamos con un poco más de sal y todas las especias.
Removemos bien y retiramos del fuego.
Rellenamos los pimientos con la mezcla de alubias y cebolla y colocamos en una fuente de horno previamente engrasada.
Horneamos los pimientos rellenos de alubias hasta un bonito bronceado dorado y servimos calientes o fríos.
