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Pimientos rellenos de bulgur y alubias

ZoriZori
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pimientos rellenos de bulgur y alubias
Foto: Zori
1 / 5
28/03/2024
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Preparación
30 min.
Cocción
60 min.
Total
90 min.
Raciones
4
"Pimientos rellenos aptos para vegetarianos y veganos. Buen provecho"

Ingredientes

  • pimientos - 10 - 12 uds, verdes
  • agua caliente - 1 - 2 tazas
  • aceite - para regar
  • relleno
  • cebolla - 1 cabeza
  • ajo - 1 diente
  • aceite de girasol - 1/2 taza
  • zanahorias - 1 pequeña
  • pimientos verdes - 1 ud
  • bulgur - 200 g
  • puré de tomate - 1 - 2 cdas
  • alubias - 200 g, de conserva (alubias de tamaño más pequeño)
  • agua caliente - 400 ml
  • sal - 1/2 cdta
  • pimentón dulce - 1 cdta
  • pimentón picante - opcional
  • comino
  • pimienta negra - al gusto
  • hierbabuena
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlas en una sartén honda con el aceite. Pelar la zanahoria, picarla finamente y añadirla a la cebolla. Limpiar el pimiento verde de la semilla y cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a la sartén.

Añadir el bulgur, sazonar con una pizca de sal y sofreír brevemente. Condimentar con pimentón dulce y picante, pimienta negra y comino.

Agregar el puré de tomate junto con el agua caliente. Después de que hierva el agua, agregar las alubias cocidas y la hierbabuena finamente picada. Cocinar hasta que el bulgur absorba el agua.

A los pimientos se les quitan las semillas (reservando sus tapas) y se perforan con un tenedor. Se rellenan con el relleno, se cierran con las tapas y se disponen en una bandeja de horno engrasada.

Verter 1-2 tazas de agua caliente sobre los pimientos y regar un chorrito de aceite encima. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

Los pimientos rellenos con bulgur y alubias se sirven con una guarnición adecuada.

¡Buen provecho!

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