Modo de preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregar la harina, sofreírla brevemente y verter parte del caldo.
Batir con unas varillas de mano hasta obtener una crema suave y espesa.
Añadir el resto del caldo poquito a poco.
Verter la nata y remover bien.
Sazonar la salsa con la sal y pimienta blanca.
La salsa Velouté es muy buena para acompañar aves, pescado y mariscos.
