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Sopa de albondiguillas clásica

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de albondiguillas clásica
Foto: Elena Stefanova Jordanova
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Preparación
15 min.
Cocción
35 min.
Total
50 min.
Raciones
10
"Una sopa riquísima con bolitas de carne - y cuantas más bolitas, mejor"

Ingredientes

  • carne picada - 500 g
  • clara de huevo - 1 clara
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 2 piezas
  • arroz - 4 cucharadas
  • sal - al gusto
  • pimienta negra - al gusto
  • ajedrea seca - al gusto
  • aceite
  • yogur - 400 g
  • harina - 2 cucharadas
  • yema de huevo - 2 yemas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Poner la carne picada en un bol y mezclar con la clara de huevo, sal al gusto, pimienta negra, un poco de ajedrea seca, 1 cucharada de arroz y media cabeza de cebolla finamente picada.

Amasar bien y formar pequeñas albondiguillas de carne. Pasarlas por harina y colocar en una olla con 2 litros de agua y un poco de sal.

Llevar al fuego y cuando hierva, agregar la otra mitad de la cebolla picada, una zanahoria cortada en cubitos pequeños y las 3 cucharada de arroz restante. Reducir el calor y cocinar durante 30 minutos.

Batir las yemas de huevo con el yogur y la harina. Rallar la otra zanahoria y sofríe en un poco de aceite (esto le aportará un color muy bonito a la sopa) Coger un cucharón de caldo caliente y agregar a la mezcla de yemas y yogur, removiendo constantemente.

Seguir así hasta agregar 4 cucharones y luego vierta en la olla. Cuando la sopa de albondiguillas rompa a hervir, apartar del fuego y añadir la zanahoria sofrita junto con el aceite y sazonar con la pimienta negra y ajedrea seca.

Servir caliente.

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