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Conejo asado, relleno con arroz y champiñones

LidiaLidia
Novato
348
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Conejo asado, relleno con arroz y champiñones5 / 5
02/12/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
120 min.
Total
150 min.
Raciones
6
"No encontrarás un conejo relleno más sabroso, apostamos por una caja de cerveza"

Ingredientes

  • conejo casero - 1 pieza entera + los menudillos (el hígado, riñón y corazón)
  • cebolla - 1 cabeza
  • cebolleta tierna - 5 tallos
  • champiñones - 250 g
  • arroz - 300 g
  • zanahorias - 1 - 2 piezas
  • puré de tomate
  • sal
  • pimentón dulce
  • pimienta negra
  • apio de monte - fresco o congelado
  • hierbabuena
  • aceite
  • manteca de cerdo - para untar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Sofreímos los menudillos de conejo (el hígado, los riñoncitos y el corazón) en una sartén con aceite. Una vez bien sellados, agregamos los champiñones y después la cebolla y las zanahorias picadas.

Vertemos 200-300 ml de agua, el pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y el arroz. Cuando el arroz se hinche un poco, agregamos el puré de tomate y las especias - pimienta negra, apio de monte y hierbabuena.

Salpimentamos el conejo y untamos con manteca de cerdo para que la carne no se reseque durante el horneado. Rellenamos con la mezcla preparada y cosemos con hilos de cocina.

El resto del relleno vertemos alrededor del conejo en la bandeja y agregamos agua (que el nivel de liquido llegue a la mitad del conejo.

Tapamos con un trozo de papel de aluminio y horneamos el conejo relleno a 200 grados durante 2 horas.

El conejo asado relleno con arroz y champiñones está listo.

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