Modo de preparación
Cortar el conejo en porciones y frotar cada pieza con aceite, sal y pimentón rojo.
Picar finamente las cebolletas y las hojas de hierbabuena fresca. Colocarlas en el fondo de una fuente de horno y verter por encima unos chorros de aceite, un poco de sal y pimentón dulce.
Mezclar bien y disponer la carne por encima de la cebolleta y la hierba aromática. Verter un poco de agua y espolvorear con pimienta negra.
Tapar la fuente con papel de aluminio.
Hornear el conejo durante 1 hora aproximadamente y retirar el papel de aluminio.
Agregar el arroz previamente lavado, las verduras deshidratadas y las habas frescas o congeladas.
Añadir un poco de agua o caldo de verduras, si es necesario y , seguir horneando el conejo hasta que el arroz y la carne estén listos.
