Modo de preparación
Disolvemos la levadura con una cucharada de azúcar en la leche ligeramente tibia. Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante unos 7-8 minutos.
En otro recipiente, batimos los huevos con el yogur y agregamos la levadura fermentada con la leche.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Cubrimos el recipiente nuevamente con el paño de cocina y dejamos reposar hasta que la masa duplique su volumen (30-40 minutos).
Calentamos a fuego medio una sartén de fondo antiadherente y engrasamos ligeramente con aceite. Vertemos un cucharón de masa y cocinamos hasta que la tortita esté dorada en los bordes, luego le damos la vuelta y cocinamos un minuto más o hasta que esté dorada. Continuamos hasta terminar con toda la masa.
Opcionalmente, untamos los blinis con mantequilla después de retirarlos de la sartén. De todas formas quedan muy esponjosos y tiernos.
Servimos como desayuno o postre, acompañados por mermelada, miel o queso
