Modo de preparación
Limpiamos bien los chopitos extrayéndoles la pluma y enjuagando con agua fría. Las puntillas muy pequeñas no necesitan mucha limpieza.
Una vez enjuagados, escurrimos bien y ponemos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de humedad.
En una bolsa de plástico limpia, ponemos la harina, el polvo de huevos y un poco de sal. Colocamos dentro los calamaritos y agitamos para que se cubran bien con la mezcla seca.
Calentamos aceite abundante en una sartén o freidora a fuego alto.
Vertemos el contenido de la bolsa en un colador grande y sacudimos para quitar el exceso de harina.
Freímos durante dos minutos o hasta que los chopitos estén dorados y crujientes. Si utilizamos una sartén o freidora más pequeña, es recomendable freír por tandas para que no baje la temperatura del aceite.
Retiramos las puntillas con una espumadera y dejamos sobre papel absorbente durante 1 minuto.
Mientras tanto, freímos brevemente los pimientos del padrón que combinan perfectamente con los calamaritos.
Servimos los chopitos y pimientos calientes, espolvoreados con sal en escamas y decorados con rodajas de limón (opcional). ¡Buen provecho!
