Modo de preparación
Cortar en cubitos todas las verduras limpias y peladas. Colocarlas en una olla y cubrirlas con 800 ml de agua ligeramente salada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocer durante 25 minutos con la olla tapada.
Retirar del fuego y agregar la pimienta negra y un poco más de sal si es necesario. Triturar hasta obtener una crema de verduras muy suave.
En caso de que no se haya obtenido la suavidad perfecta, pasar la sopa por un colador.
Añadir un poco de agua caliente por si la crema es demasiado espesa. Servir esta crema de calabaza vegana calentita.
¡Buen provecho!
