Modo de preparación
Lavamos los espárragos y rompemos la parte fibrosa y dura. Pelamos los ajos tiernos retirando la capa exterior. Cortamos las verduras en trozos de 1 cm.
Calentamos el aceite a fuego alto y sofreímos los espárragos y los ajos durante 3-4 minutos.
Agregamos los tomates cherry enteros, previamente lavados. Removemos un minuto y cascamos los huevos. Revolvemos con una cuchara o espátula de madera.
Una vez cuajados los huevos (se hacen enseguida), retiramos del fuego y servimos inmediatamente.
¡Buen provecho con este clásico!
