Modo de preparación
Limpiamos los filetes de pescado retirando las espinas con unas pinzas. Dejamos los filetes con su piel y frotamos con un poco de sal y pimienta blanca.
En un bol, exprimimos los zumos de los 4 tipos de cítricos y cortamos trocitos o rodajas de algunos de ellos. Mezclamos con el aceite de oliva y vertemos la marinada sobre el pescado.
A continuación, dejamos el recipiente con los filetes de lubina en el frigorífico durante no más de 30 minutos (si dejamos por más tiempo, el pescado casi se cocinará en la mezcla ácida de cítricos, pero nosotros no buscamos este efecto).
Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio o papel vegetal. Engrasamos el fondo con aceite de oliva y colocamos unos trocitos de cítricos. Ponemos los filetes de lubina encima de las rodajas o trozos de limón, mandarina, etc. Colocamos los ramilletes de perejil fresco y espolvoreamos con el pimentón picante en escamas.
Horneamos a 200 grados hasta que el pescado se vuelve blanco y pierda su tono transparente.
El tiempo de horneado depende del grosor de los filetes, por lo tanto yo recomiendo vigilar cuándo cambia de color. Tenga en cuenta que la lubina se cocina muy rápido y no necesita hornearse por mucho tiempo.
Servimos el pescado al horno con una guarnición de ensalada fresca, verduras asadas o patatas fritas.
Los filetes de lubina con cítricos al horno están listos.
