Modo de preparación
Preparación de la masa choux:
Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue la mantequilla, el azúcar y coloque la cacerola al fuego.
Cuando hierva, retira la cacerola del fuego, agrega la harina y remueve con una batidora de mano.
Deje reposar durante dos minutos y agregue los huevos uno a uno, batiendo constantemente. Cubra con papel de hornear una bandeja de horno, llene la masa en una manga pastelera y forma los profiteroles, dejando espacio entre cada uno.
Hornee en el horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos, luego retire del horno y cúbralos con un paño de cocina húmedo. Déjelos enfriar.
Preparación de la crema eclair:
Vierta 500 ml de leche en una cacerola y lleve a ebullición. Por otro lado, bate las yemas con el azúcar, azúcar vainillado, la harina y los 300 ml de leche restante.
Agrega la mezcla en la cacerola con la leche hirviendo a temperatura no muy alta. Cocine la crema durante unos minutos, removiendo constantemente. Cuando alcance la densidad y espesor deseado, retírala del fuego y cúbrela con film transparente para que no se forme costra.
Deje enfriar y agregue la mantequilla a la mezcla. Bata bien con una batidora para combinar todos los ingredientes.
Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos con la crema, espolvorea con azúcar glass, sirva y ¡disfruta!
