Modo de preparación
Em un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la levadura química.
Agregamos la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) y la vainilla y mezclamos bien con los dedos hasta obtener unas migas.
Cascamos los huevos uno a uno y batimos con la batidora de varillas (a velocidad baja).
A continuación, picamos finamente las frutas deshidratas y agregamos a la masa.
Picamos también las avellanas y las incorporamos a la masa, junto con las almendras, previamente remojadas.
Dividimos en porciones iguales.
Cogemos cada porción de masa y le damos forma de baguette. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Horneamos durante 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Dejamos templar un poquito y cortamos en rodajas con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Colocamos de nuevo las galletas cortadas en la bandeja y horneamos por otros 10 minutos.
Finalmente, dejamos enfriar los cantuccini y servimos en la mesa festiva o almacenamos en un recipiente herméticamente cerrado hasta el momento de poner en la mesa.
Los cantuccini italianos para los momentos especiales son un verdadero éxito.
