Modo de preparación
En un recipiente grande, mezclamos la carne picada con la sal y las especias. Dejamos reposar en una habitación fresca durante 24 horas, revolviendo 3-4 veces.
Una vez lista la carne, la rellenamos en tripas naturales y atamos con hilos de cocina.
Colgamos las salchichas en un lugar bien ventilado y las dejamos secar.
En el segundo día, cogemos las salchichas y las aplastamos con la ayuda de una botella de vidrio, llena de agua caliente. Luego volvemos a colgar.
Las salchichas curadas de ternera con comino y ajedrea son un gran aperitivo, lo recomiendo.
