Modo de preparación
En un recipiente grande, colocamos la carne de cerdo cortada en tacos.
Salamos al gusto y sazonamos con las especias - cominos, ajedrea seca y pimienta negra. Mezclamos muy bien y dejamos reposar así durante una noche en un lugar fresco.
El día siguiente picamos la carne con una picadora especial para tal fin.
A continuación, lavamos las tripas de cerdo y las dejamos en un recipiente con agua durante media hora. Luego las escurrimos y rellenamos con la carne picada. A cada 25 cm torcemos la tripa y atamos con hilos de cocina.
Colgamos los embutidos para secarlos en un lugar fresco y ventilado hasta que estén bien curados.
Cortamos y servimos las salchichas curadas como un maravilloso aperitivo en compañía de una copa de vino casero.
Las salchichas curadas de cerdo están estupendas.
