Modo de preparación
Pelamos los tomates, la cebolla y la zanahoria. Cortamos las verduras en trozos, los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos finamente.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos las verduras trituradas. Agregamos el vino blanco, sal, orégano al gusto y reducimos durante 20 minutos a fuego medio- bajo.
Opcionalmente, añadimos 1-2 dientes de ajo prensados o finamente rallados.
Hervimos los tortellini según las instrucciones del fabricante. Es recomendable dejar la pasta al dente. Una vez lista, vertemos en un colador grande y dejamos escurrir.
Mezclamos la pasta con la salsa de tomate y vertemos la preparación en una fuente apta para hornear. Espolvoreamos con el queso rallado (la cantidad es al gusto).
Colocamos encima la mozzarella cortada en rodajas y gratinamos en el horno precalentado a 200 grados.
Decoramos con hojas frescas de albahaca y servimos inmediatamente.
Los tortellini al horno están listos.
