Modo de preparación
Limpiamos la calabaza, la zanahoria, las patatas y la cebolla. Troceamos las verduras y sofreímos en un poco de mantequilla (1/3 de ella).
A continuación, cubrimos con agua caliente, salamos al gusto y dejamos hervir durante 20 minutos. Comprobamos con un tenedor para asegurarnos que las verduras están bien cocidas y tiernas.
Trituramos hasta obtener un puré muy fino, y si es necesario, lo colamos a través de un colador de maya fina.
En otra cacerola, derretimos la mantequilla restante y sofreímos la harina, luego vertemos la leche y removemos durante unos minutos hasta que la mezcla se vuelve cremosa.
Vertemos la salsa de bechamel en la olla con el puré de verduras. Sazonamos la crema de verduras con curry y pimienta negra.
Si la sopa es muy espesa, añadimos un poco de agua caliente.
Servimos con una cucharada de crema agria.
La crema de calabaza con crema agria está lista.
