Modo de preparación
Enciende la parrilla con carbón vegetal. Espere a que las llamas disminuyan y que las brasas ardan sin llama.
Coloca la rejilla de la parrilla cerca de las brasas, pero si están muy vivas, levántelas unos centímetros. El objetivo es obtener un pescado dorado por fuera y tierno por dentro, así que vigila y ajusta la distancia.
Ponga el besugo, previamente limpiado y salado por dentro y por fuera. El pescado debe permanecer entero, así que no le parta en dos filetes, ni quite la cabeza del pescado.
Asar durante 20 minutos por cada lado, teniendo mucho cuidado al dar la vuelta para no desgarrar la carne tierna. Para evitar inconvenientes y decepciones, use parrillas especiales para pescado que hacen que girar sea fácil y sin accidentes.
Pasar cuidadosamente el besugo asado en un plato o bandeja grande, retire el hueso usando un cuchillo para levantarlo ligeramente . Si no se despega con facilidad, entonces no está bien asado y debes volver a ponerlo en la parrilla por un poco más de tiempo.
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los dientes de ajo, finamente picados o cortados en láminas finas. Agrega la guindilla seca y una pizca de sal. cuando el ajo adquiera un tono dorado, vierte el vinagre de manzana y retira del fuego.
Vierta esta mezcla sobre el pescado para que se mezcle con sus jugos.
Algunos cocineros especializados en preparar besugo hacen lo siguiente - Vuelven a poner esta salsa a la sartén para ligarla. En este caso es conveniente que los ajos refritos se retiren anteriormente de la sartén y luego se agregan justo antes de servir para que estén crujientes.
No es nada complicado, y el resultado es sorprendentemente excelente.¡Intentalo!
¡Buen provecho!
