Modo de preparación
Comenzamos por preparar el aliño original de nuestra ensalada: Cortamos el diente de ajo y los filetes de anchoa.
Mezclamos la yema de huevo con el jugo de limón, aceite de oliva y la mostaza y vertemos en el vol con las anchoas. Batimos con la batidora de brazo eléctrica agregando el aceite de girasol a hilo fino para emulsionar la salsa.
Finalmente sazonamos con sal y pimienta negra.
Rompemos las hojas de ensalada con las manos. Mezclamos con el aliño preparado y colocamos encima los picatostes y parmesamo en escamas, en polvo o trocitos con tamaño preferido. Podemos agregar pechuga de pollo troceada para que nuestra ensalada sea totalmente auténtica.
Servimos la ensalada César inmediatamente.
