Modo de preparación
Ponga las yemas y el azúcar en un bol, mezcle con un batidor de alambre. Agregue 50 ml de leche, la maicena y continue batiendo.
Vierta la leche en una cacerola y colóquela a fuego moderado para que se caliente hasta el punto de ebullición.
Retira del fuego y añada a la mezcla de yemas poco a poco, revolviendo constantemente con la batidora de varillas eléctrica a velocidad mínima.
Una vez añadida toda la leche, devuelve la mezcla al fuego y cocine la crema pastelera, removiendo constantemente con una batidora de alambre hasta que espese.
Retire del fuego, agregue el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla en trozos. Revuelva hasta que se derrita.
La crema terminada se cubre con film transparente para que no se forme una costra.
Deje enfriar completamente.
Antes de usar, vuelva a batir con una batidora a alta velocidad hasta que quede esponjosa nuevamente.
La Crema Pastelera es una crema básica de repostería, apta para el relleno de tartas, eclairs y profiteroles, pasteles y todo tipo de dulces que requieren un relleno.
También se puede servir como postre individual en copas, cuencos o tazas.
