Modo de preparación
Lavamos el pato, si es entero, lo cortamos en porciones y cocemos en 2 litros de agua hasta que esté bien tierno.
El tiempo de cocción dependerá del recipiente. Si usamos una olla de presión, el pato se cocinará mucho más rápido.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla cortada en julianas y el apio finamente picado por unos 5 minutos.
Agregamos las zanahorias cortadas en cubitos y guisamos bajo una tapa durante 10 minutos. A continuación, añadimos los guisantes congelados, removemos y continuamos guisando.
Después de 10 minutos, echamos el pimentón dulce, la pimienta negra, sal, las semillas de cilantro y los granos de pimienta de Jamaica.
Vertemos el sofrito en la olla con el pato cocido y cocinamos todo junto durante unos 30 minutos más.
Si utilizamos la olla de presión, el tiempo de la última cocción es de unos 10 minutos, después de alcanzar el punto de presión. El fuego debe ser bajito.
Servimos el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco y pimientos picantes.
El pato con guisantes está listo.
