Modo de preparación
Stamppot es es una especie de puré de patata triturado grueso, combinado con otras verduras según la variedad especifica de este plato.
Proviene de Bélgica, pero también se prepara en algunas partes de los Países Bajos.
Se suele servir con salchichas, bacon, todo tipo de carnes, y como vemos en este caso - con pescado.
Aunque el Stamppot de pescado es una variedad poco común, no por ello es menos delicioso.
Comienza con pelar y cortar en cubitos las patatas y las zanahorias. Las zanahorias deben ser más pequeñas para poder cocerse junto con las patatas, ya que necesitan un poco más de tiempo.
Cocine las verduras en agua con sal junto con la hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, bayas de enebro y una ramita de ajedrea seca.
En otra cacerola, calienta agua con una pizca de sal y una cucharada (o gotas) de vinagre y escalfar el pescado. En realizar esta técnica es importante saber que el agua no debe llegar a hervir.
Una vez listo el salmón, retiramos con una espumadera y quitamos la piel, si la hay. Revisamos por si hay espinas y las quitamos también.
Cuando las verduras estén perfectamente tiernas, escúrrelas y quitarles la ramita de ajedrea, los granos de enebro y la hoja de laurel.
Por otro lado, hierva la col rizada (kale) durante 8-10 minutos. Escurrir, picar finamente y agregar a las otras verduras.
Añada la nata, la mantequilla y sal al gusto. Aplastar todo esto con una prensa de patatas y mezclar bien.
Distribuya en un plato y ponga encima el salmón (filete entero o desmenuzado).
Opcionalmente, riega con un poco de vinagre balsámico o reducción balsámica.
Un plato ligero y sabroso para los amantes de la alimentación sana.
* Si ha elegido agregar puerros, córtelos en rodajas finas y cocínelos con las otras verduras.
¡Buen provecho!
