Bonapeti.net»Recetas»Caldos y Sopas»Sopas»Sopa de Pescado»Suquet de pescado y marisco

Suquet de pescado y marisco

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
3k8816k402
Suquet de pescado y marisco
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
18/04/2023
Favoritos
Cocinar
Añadir
Reportar
Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
Total
70 min.
Raciones
4
"La comida perfecta se logra con atención al detalle, productos frescos y una pizca de amor"

Ingredientes

  • gambas - 15 frescas, grandes
  • calamar - 180 - 200 g
  • filete de pescado blanco - 200 g a elección (merluza, panga, rape)
  • mejillones - 200 g
  • almejas - 200 g
  • patata - 1 grande
  • zanahoria - 1 pieza
  • almendras - 40 g, molidas
  • cebolla - 1 cabeza, mediana
  • ajo - 2 - 3 dientes
  • puré de tomate - 4 cucharadas
  • aceite de oliva - 3 - 4 cucharadas
  • sal al gusto
  • perejil - para espolvorear, fresco
  • Para caldo de pescado
  • cabezas de gambas
  • cabeza de merluza - u otro pescado blanco con espina dorsal
  • cebolla - 1 cabeza + hojas de cebolleta verde
  • perejil - 5 - 6 tallos
  • tomate - 1 pieza, bien maduro
  • zanahoria - 1 pieza
  • sal
  • aceite de oliva - 3 cucharadas
  • cúrcuma - 1 cucharadita o al gusto (o azafrán)
  • agua - 1 litro y 1/2
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Primero, preparamos el delicioso y aromático caldo de pescado poniendo todos los ingredientes y especias en una olla profunda y cubrimos con agua. Puedes partir la cebolla y el tomate en 4 para que suelten mejor sus jugos. Además de las cáscaras y las cabezas de las gambas, puede agregar más cantidad a la receta y usar las gambas peladas para otro plato o ensalada. Lo digo porque esta es la esencia principal del caldo y cuanto más, más sabroso quedará. Por ejemplo, yo siempre tengo cabezas de gambas y langostinos congeladas para hacer caldos;

Cuando el caldo hierva, reduzcir el fuego a medio, cubrir con una tapa y dejar cocinar por unos 20 minutos, luego colar, presionando con un poco de fuerza, para que caigan todos los jugos de los productos;

Sofreír el ajo y la cebolla picados muy finos con una pizca de sal en el aceite de oliva caliente. Cuando estén casi listos, echar las almendras molidas y remover durante aproximadamente un minuto;

Añadir el puré de tomate y sofreír durante otros dos o tres minutos, luego verter el caldo y poner la zanahoria y la patata cortadas en trozos grandes. Cocinar durante 15-20 minutos;

Por último, poner los calamares (si los compró enteros, límpielos por dentro y córtelos en aros), el pescado blanco - en trozos, los mejillones, las almejas y las gambas. Tapar la olla/caldero y cocinar durante 3-4 minutos. Comprueba si las almejas y mejillones se han abierto, una vez que lo hayan hecho, ¡el plato está listo!

Los mariscos y el pescado blanco tardan muy poco tiempo y se hacen, si los cocinamos demasiado las almejas y las gambas se secan y se ponen duros y el pescado blanco se deshace.

Servir con una pizca de perejil.

¡El vino blanco es imprescindible para este plato mediterráneo!

¡Buen provecho!

Facebook
Favoritos
Twitter
Pinterest

Valoración

4
50
41
30
20
10
Añade tu valoración