Modo de preparación
Lavar la asadura de cordero.
Echar agua en una cacerola, agregar sal y llevar a ebullición. Agregar la asadura de cordero (pulmón o hígado y corazón), cocinar durante 10 minutos y sacar las piezas enteras. Cortarlas en trocitos para sopa y devolverlos al agua.
Cuando el liquido vuelva a hervir, añadir los tomates troceados y el arroz lavado.
A continuación, calentar un poco de aceite en una sartén y freír las zanahorias picadas y las cebolletas troceadas. Una vez tiernas, echar un poco de la harina y sofreír ligeramente. Luego, verter el sofrito en la sopa de cordero y remover bien.
Para espesar más el caldo de a sopa, batir los huevos con el resto de harina y el yogur.
Apartar la sopa del fuego y verter la mezcla preparada revolviendo enérgicamente. Sazonar con hierbabuena seca y pimienta negra.
La sopa con asadura de cordero es muy rica.
