Modo de preparación
Vierta 1.5-2 litros de agua en una cacerola y agrega las alubias. Lleva al fuego y deje hervir durante 20 minutos, luego escurre y vierta agua nueva. Cocine otros 10 minutos y repite el procedimiento.
Finalmente, vierta 2-2.5 litros de agua en la olla con las alubias y deje hervir. Mientras tanto, limpia y pica finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
Cuando las alubias estén estén tiernas, agregue las verduras picadas, aceite de girasol y sazone con sal. Después de que las verduras estén cocidas, añade los tomates de conserva triturados o picados y cocine por otros 5-10 minutos.
Retire el potaje de alubias del fuego y sazone con pimienta negra, ajedrea seca, hierbabuena y perejil.
