Modo de preparación
Lavamos las judías pintas o alubias y las dejamos en remojo con agua durante 12 horas. Luego, tiramos el agua, lavamos las alubias y llenamos con agua nueva. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Enseguida que hierva, apartamos la olla y dejamos reposar durante 1 hora.
Pasado el tiempo, escurrimos las alubias y las ponemos en una olla de cocción lenta. Agregamos las zanahorias y apio troceados, el pimiento, cebolla también finamente picados y los ajos enteros.
Vertemos aceite en la olla con el guiso de alubias y sazonamos con pimentón dulce y chile picante en escamas.
Añadimos agua y ponemos en marcha el aparato, seleccionando el programa de 4 horas cocción lenta. En cuanto pasen 3 horas, agregamos el tomate rallado, sal y las especias secas.
Finalmente ponemos la panceta de cerdo troceada.
¡El potaje de alubias en Crock-Pot es un plato estupendo!
