Modo de preparación
Batimos los huevos con el azúcar moreno y agregamos la leche de coco.
Trituramos las almendras y los copos de avena y los incorporamos a la mezcla junto con la harina de arroz, el bicarbonato, la canela, la vainilla y una pizca de sal.
Derretimos la mantequilla y el aceite de coco. Los añadimos a la masa de gofres y removemos bien. Debemos obtener una masa parecida a la de bizcocho (con una consistencia similar).
Calentamos la gofrera, engrasamos bien y cocinamos los gofres hasta que estén dorados y crujientes por fuera y suaves y tiernos por dentro.
Servimos inmediatamente, regados con miel.
Los gofres de coco con almendras están listos.
