Modo de preparación
Lavamos y troceamos los calabacines, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Los ponemos en una olla con agua con sal.
Echamos un poco de aceite y llevamos al fuego.
Hervimos las verduras durante unos 10 minutos, luego agregamos las patatas peladas y troceadas. Una vez tiernas todas las verduras, añadimos el tomate rallado o picado.
Después de otros 5-10 minutos, retiramos del fuego y agregamos la leche.
Trituramos la sopa de calabacines, sazonamos con eneldo fresco picado y pimienta negra recién molida.
Servimos con picatostes crujientes.
