Modo de preparación
La ortiga se lava con agua corriente y se pasa a un colador para que se escurra. Luego se corta en trozos pequeños.
La cebolla, los puerros y el ajo también se pican finamente. La zanahoria se raspa o pela con un pelador, luego se ralla.
En una cacerola honda, calentar la mantequilla y el aceite y sofreír los tres tipos de cebolla. Agregar las zanahorias, las ortigas y el arroz lavado.
Una vez que el arroz esté transparente, agregar el pimentón dulce y el tomate triturado (o jugo de tomate).
Verter unos 2 litros de caldo de verduras y cocinar la sopa a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Finalmente, sazonar la sopa de ortiga con pimienta y sal al gusto, espolvorear con perejil picado y servir caliente.
¡Buen provecho!
