Modo de preparación
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Sofreír los champiñones en el aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar.
En la misma grasa sofreír la cebolla picada. Agregar el arroz lavado y un cucharón de caldo caliente.
Remover periódicamente hasta que el arroz absorba el caldo, luego verter otro cucharón y así sucesivamente hasta poner todo el caldo.
En cuanto el risotto esté casi listo, agregar los guisantes y sazonar con pimienta negra, sal y la especia.
Finalmente, añadir los champiñones salteados, esparcir un poco de perejil picado y servir.
El risotto vegano de champiñones está listo.
