Modo de preparación
Cortamos la pieza de lomo de cerdo en filetes finos sin llegar a cortar hasta el final. Salpimentamos y untamos bien con mostaza y ajo en polvo.
Guardamos en la nevera por un mínimo de 3 horas para que la carne absorba los aromas.
Lavamos las patatas nuevas y las troceamos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Colocamos los filetes de lomo en el medio de una fuente apta para hornear. Entre cada trozo de lomo metemos una rodaja de tomate y una loncha de queso.
Distribuimos las patatas alrededor de la carne y colocamos encima unos ramilletes de romero y trocitos de mnatequilla.
Echamos unos 80 ml e agua y tapamos la fuente con papel de aluminio.
Horneamos a 200 grados. En los últimos 10 minutos retiramos el papel.
El lomo de cerdo con patatas de guarnición es un plato riquísimo.
