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Manzanas caramelizadas

IlariaIlaria
MasterChef
943212
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Manzanas caramelizadas1 / 2
15/06/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
20 min.
Total
40 min.
Raciones
10
"Manzanas caramelizadas con sabor a aventuras y dulces recuerdos de la infancia"

Ingredientes

  • manzanas - 10 uds, pequeñas
  • azúcar - 1 taza, 200 g
  • glucosa - 1/4 taza
  • nata - 1/2 taza
  • mantequilla - 2 cdas
  • colorante alimentario - unas gotas de colorante rojo
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pelar las manzanas y quitar los tallos. Clavar un palo de madera o brocheta en cada manzana.

Verter el azúcar y la glucosa en una cacerola y, sin remover, calentar hasta que la mezcla se caramelice. Al mismo tiempo, calentar la nata en otro bol, pero sin que llegue a hervir.

Retirar el caramelo del fuego y agregarle la nata caliente en un hilo fino, revolviendo constantemente.

Regresar la cacerola al fuego y revolver con la mantequilla a fuego lento. Añadir un poco de colorante alimentario hasta obtener un color bonito y textura homogénea. Retirar del fuego.

Sumergir cada brocheta de manzana en la mezcla de caramelo. Dispóngalas sobre papel de horno y déjelas reposar durante 20-30 minutos para que se enfríen. Opcionalmente, rebozar las manzanas caramelizadas con frutos secos picados (hacer esto antes de que s endurezca el caramelo).

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