Modo de preparación
Horno - 165 grados;
Dos bandejas planas forradas con papel de horno.
Las almendras se escaldan con agua hirviendo, se dejan durante 5-10 minutos y se pelan. Se colocan en una bandeja y se secan en el horno a 180 grados durante unos 5-7 minutos, luego se muelen en una batidora hasta que se conviertan en harina. También se pueden secar dejándolos 1 noche a temperatura ambiente - es opcional.
En el bol de la batidora, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y la vainilla y bate a velocidad alta, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agrega el huevo, bate hasta que se incorpore a velocidad media, luego raspa el fondo del tazón con una espátula.
En un bol con batidor de varillas, mezcla la harina, la almendra molida, la canela y la sal. Agrega a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se incorporen los ingredientes. Transfiere la masa a una encimera y dale la vuelta con las manos varias veces para darle forma de bola y luego de disco.
Se divide en dos partes de 260-265 g cada una, se coloca cada parte entre dos papeles de horno y se estira con un rodillo hasta aproximadamente 1/2 cm.
Durante el enrollado, gira periódicamente 1/4 de vuelta para enrollar muy suavemente, también para que la masa quede uniformemente extendida. Repasar con la espátula plana para nivelarla. Entonces coloque la masa en las bandejas y deja por 1 noche en el refrigerador ( o por lo menos por 4 horas).
Preparar dos bandejas planas cubiertas con papel de hornear.
Después de que haya enfriado el tiempo suficiente, recorta de la masa galletas en forma de estrella de 7, 5 cm de tamaño, dispóngalas en la bandeja y úntalas con el huevo batido con la nata y la sal. Deje que se sequen secar y pincela de nuevo con el huevo.
Hornee a 165 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado, la parte de abajo de la galleta debe estar bien horneada.
Las galletas sablés navideñas están listas.
Nota: Es obligatorio untar dos veces el huevo y la nata.
Para un buen resultado de la galleta se utiliza mantequilla de alta calidad, no lo sustituyas por margarina.
El tiempo de horneado de estas galletas fue exactamente de 17 minutos, pero depende del horno.
El corte tradicional de estas galletas es siempre en forma de estrella.
