Modo de preparación
Para la masa, disolver la levadura con una cucharada de azúcar en 120 ml de la leche, ligeramente calentada a la temperatura corporal - 37 grados. Revuelva y deje que se active durante 8-10 minutos.
Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro. Verter el resto de la leche con el azúcar disuelto, la levadura activada y el aceite.
Amasar una masa suave y dejar leudar durante 1 hora, cubriendo el recipiente con film transparente.
Mientras tanto, hacer la crema pastelera.
Calentar la leche con el azúcar y la vainilla y cuando esté a punto de hervir verter en un hilo fino los huevos y las yemas batidas con la harina. Bate con un batidor de alambre y cocina la crema pastelera durante unos 10 minutos o hasta que espese a fuego bajo/moderado.
Transfiera la crema pastelera terminada a otro recipiente para que se enfríe más rápido. Cubrir con film transparente para que no se haga costra.
Amasar la masa leudada durante un minuto y dejar reposar durante 5 minutos.
Corta bolitas pequeñas y extiéndelas en círculos. En el centro de cada uno, poner un poco de la crema casi enfriada, doblar y pinchar los bordes para que no s salga el relleno.
Coloque los pirozhki con forma a poca distancia entre sí sobre capas de papel para hornear o láminas de silicona. Así que déjelos crecer ligeramente durante 30-40 minutos.
Si quieres, puedes pintar las empanadas con huevo batido y hornearlas, pero yo las hago fritas en aceite medio caliente; para mí, saben mejor y se ven idénticas a las icónicas pirozhki que solía comer cuando era niña en el centro de Plovdiv , a pesar de que tenían un relleno diferente - mermelada de manzana o queso.
Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo y sirva sus pirozhki para el desayuno.
Los pirozhki rellenos de crema pastelera están listos.
