Modo de preparación
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Hervir en agua con sal. Escurrir con una cuchara rasurada y reservar parte del agua.
Poner una patata hervida en un bol junto con la piel de limón rallada y el jugo recién exprimido, el ajo prensado, la mostaza, el aceite de oliva y el orégano.
Añadir un poco de agua de las patatas. Machacar con un tenedor o triturar en la batidora de vaso. Salpimentar y colocar a fuego moderado para calentar.
Poner las patatas en un bol o ensaladera y aliñar con el aderezo tibio. Añadir la cebolla roja en julianas y revolver suavemente, luego enfriar durante 1 hora en el frigorífico. Servir.
La ensalada bávara de patata es muy sabrosa.
Nota: A la ensalada de patatas se le pueden añadir hojas de lechuga picadas o aceitunas Kalamata.
