Modo de preparación
Si queremos que el trigo sarraceno esté listo para la ensalada de la comida del medio día, lo remojamos en agua fría desde la mañana.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos medianos. En una olla con un poco de agua y una cesta para cocer al vapor, ponemos los dados de patata y el trigo sarraceno. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos que se cocine al vapor hasta que las patatas estén blandas. Luego los transferimos a otro recipiente, conveniente para mezclar la ensalada.
Mientras se enfrían - lavamos las hojas verdes frescas recogidas de la huerta - acelgas (hojas pequeñas y tiernas), cebolletas, eneldo, perejil y estragón fresco. Cortamos muy finamente y añadimos a las patatas con el trigo sarraceno. Sazonamos con sal del Himalaya, pimienta negra, cilantro (semillas molidas), vinagre balsámico blanco y aceite de girasol.
Mezclamos la deliciosa ensalada de patatas y la servimos recién preparada para disfrutar de su rico sabor y frescura.
Si lo deseamos, podemos utilizar un aro (de un molde de tarta) para colocar en el plato de servir y rellenarlo con la ensalada.
Compactamos su forma redonda, sin apretar demasiado, para que no aplaste, y lo separamos. Se obtiene una hermosa forma redonda, que le da un aspecto interesante a la ensalada, asemejándose a un pastel salado de patata.
Saludable ensalada de patata con trigo sarraceno y estragón: ¡adecuada para un variado almuerzo soleado de primavera!
