Modo de preparación
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.
En una cacerola derretir la mantequilla. Añadir las patatas, los puerros y 200 g de guisantes congelados.
Guisar las verduras hasta que estén blandas. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.
Triturar con una licuadora o con una batidora de mano, luego sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Cortar las salchichas en rodajas. Si quieres las puedes freír en un poco de grasa. Agregue las salchichas y los guisantes congelados restantes a la sopa caliente. Hervir durante otros 3-5 minutos.
Lavar y picar finamente el perejil. Incorporarlo a la sopa y se remover bien. La crema de guisantes y patatas se sirve con picatostes crujientes (opcional).
