Modo de preparación
Pelar y trocear las patatas, la zanahoria, la chirivía, la cebolla y el tomate.
Lava el brócoli y córtalo en floretes grandes para que se cocine uniformemente con el resto de las verduras y no se pase.
Lava y corta en trozos el tallo de apio y el diente de ajo, y pica el perejil.
Cubra las verduras con el agua y la leche. Si usa guisantes frescos, agréguelos también, y si tiene guisantes enlatados, agréguelos al final. Elija jóvenes y tiernos para que la sopa de crema sea lo más suave posible.
Sazone con sal y pimienta y cocine la sopa de verduras tapada durante 25 minutos.
Agregue la mantequilla y el aceite de oliva a las verduras cocidas y triture hasta que quede suave. Si la crema es espesa, diluya con más leche o agua, y tal vez con nata líquida para cocinar baja en grasa.
Sirva la crema de guisantes y brócoli caliente, rociando cada porción con un chorro de buen aceite de oliva.
¡Disfrute de su comida!
