Modo de preparación
Estos mejillones con arroz se pueden encontrar tanto en la comida callejera de Turquía, servidas con una rodaja de limón, como en restaurantes más sofisticados.
Los mejillones se sirven dentro de su concha sobre una bola de arroz preparada con especias aromáticas y pasas. A menudo se le añaden pistachos.
Para preparar esta especialidad turca, lo más importante es conseguir mejillones más grandes, frescos y de gran calidad. Si hace falta, límpielos de las formaciones duras en el caparazón (hazlo con la ayuda de un cuchillo bien afilado, teniendo cuidado de no cortarte).
Lávelos y si entre ellos hay rotos o dañados, tírelos, esto significa que están muertos y no aptos para el consumo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y fríe brevemente el ajo en rodajas. Poner los tallos de perejil y eneldo, así como los clavos de olor.
Vierta los mejillones junto con medio limón en rodajas, y si lo desea, también puede verter un poco de vino blanco. De esta manera los mejillones tendrán un sabor maravilloso. No se necesita sal.
Cubra el recipiente con una tapa y agite durante unos 2-3 minutos para que se abran todos al mismo tiempo.
Sacarlos del fuego y dejarlos así en el líquido que han soltado del agua de mar que contienen. De esa manera, no se secarán y permanecerán tiernos mientras cocinas el arroz.
Para ello, picar la cebolla y la sofreírla en el aceite.
Poner el arroz y freírlo durante 2 minutos. Si vas a añadir frutos secos, este es el momento de freírlas también.
Vierta caldo o agua, tanto como indique el fabricante del paquete. Unos 750 ml de líquido serían suficientes, pero tenga en cuenta la especificidad de la variedad de arroz que utiliza.
Sazone con sal, pimienta negra, pimentón dulce y menta o hierbabuena. Si lo desea, puede agregar canela en polvo.
Hierva durante 16 minutos, o vuelva a consultar las instrucciones para la variedad que está usando.
Cuando esté listo, retira del fuego, añade perejil, eneldo y pasas (si están muy secas, hay que remojarlas previamente en agua o trocearlas). No soy un gran fanático de las pasas, así que experimenté con arándanos secos y resultó genial.
Sazone el arroz con más sal o especias a su gusto.
Para armar y servir este suntuoso aperitivo, separe la concha de cada mejillón y coloque en su lugar una bola de arroz en un extremo. Vuelva a poner el mejillón y cierre suavemente la concha. Proceda de esta manera hasta terminar los productos. Incluso si te sobra arroz, puedes servirlo por separado.
Sirva con cada mejillón relleno y una rodaja de limón exprimida sobre la tapa justo antes de comer.
¡Buen provecho con estos mejillones con arroz al estilo turco!
