Modo de preparación
Mezclar bien las especias secas, sin los clavos. Ponga la leche fría en un recipiente hondo y caliéntela gradualmente.
La mezcla seca se le agrega en partes, mientras se revuelve constantemente, para que el salep no se vuelva grumoso.
Después de hervir la mezcla, agregar los clavos y reducir el fuego. Dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo periódicamente.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Transferir a un recipiente con tapa apto para el congelador.
Congelar durante 30 minutos, luego sacar el helado y batir durante 2-3 minutos.
El proceso de remover el helado de leche se repite cada media hora por lo menos 5 veces para que el helado no se convierta en cristales.
Luego se deja en el congelador durante un mínimo de seis horas para que cuaje y se congele. El helado preparado es algo intermedio entre helado y halva (el típico turrón turco), y se derrite más lentamente.
El helado al estilo turco está listo.
