Modo de preparación
Dado que este tipo de almejas son arenosas, es muy importante seguir un procedimiento que garantice que expulsarán toda la arena que contienen y que no te crujen al comerlas.
Para hacer esto, coloque los berberechos en agua con sal durante 30 minutos, luego cambie el agua dos veces más. Así se purificarán, soltarán la arena que han acumulado en sus conchas.
Naturalmente, esta manipulación se lleva a cabo solo si los berberechos están vivos y frescos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agregar el ajo en láminas. En cuanto suelte su aroma, sin esperar a que se dore, echar inmediatamente los berberechos, escurridos del agua.
Agitar durante 2-3 minutos hasta que se abran todas y en cuanto esto suceda verter el vino, subir el fuego y esperar a que se evapore el alcohol durante un minuto, agitando de nuevo la sartén para disolver absolutamente todas las almejas.
Verter en un plato y rociar con el jugo de 1/2 limón, cortar el resto en trozos y servir los mariscos adornados con los cítricos.
Asegúrese de comer estas berberechos a la sartén tibias.
Si lo desea, puede agregar sal.
¡Buen provecho!
