Modo de preparación
Ponga un buen trozo de ternera con hueso en una olla grande. Cubra con agua y ponga la olla al fuego. Antes de que la sopa hierva, retire la espuma formada en la superficie.
Agregue las zanahorias picadas en trozos grandes, la cebolla picada, las patatas enteras peladas y un tallo de apio.
Cocine hasta que las verduras estén blandas. Retírelos con una espumadera y deje que la carne hierva hasta que se desprenda del hueso. Retire la carne cocida del caldo y córtela en trozos pequeños junto con las verduras.
Regrese todo al caldo. Mezcle 1 cucharada de harina con un poco de caldo y vierta en la sopa. Añada una pizca de estragón y perejil picados.
Agregue un puñado de fideos y cocine hasta que esté listo. Retire la sopa de ternera del fuego.
En un tazón, bata 1 yema de huevo con 3 cucharadas de yogur con un batidor de alambre. Vierta la mezcla de espesar en la sopa y revuelva.
Sazone la sopa de ternera casera con una pizca de pimienta negra y unas gotas de jugo de limón.
