Modo de preparación
Pelamos las cebollitas.
Vertemos los 300 ml de agua en una olla junto con un litro de vinagre, unos granos de pimienta y las hojas de laurel. Llevamos a ebullición y agregamos las cebollitas. Escaldamos durante unos 3-4 minutos, luego las retiramos con una espumadera.
Dejamos enfriar las cebollitas.
Preparamos la marinada o escabeche numero 2 para cubrirlas. Para ello, vertemos los 500 ml de vinagre en una olla e incorporamos 150 ml de agua, 1 cucharada de sal marina y otra de azúcar.
Llevamos a ebullición. Repartimos las cebollitas en frascos de vidrio. Ponemos una hoja de laurel y granos de pimienta en cada frasco y terminamos de rellenar con el liquido (la marinada) hirviendo.
Tapamos y los ponemos boca abajo.
Dejamos enfriar las cebollitas marinadas y luego guardamos en un lugar oscuro.
Las cebollitas en vinagre se pueden preparar con azúcar caramelizado y se sirven como guarnición para carnes asadas.
¡Buen provecho!
