Modo de preparación
Corta la pechuga de pollo por la mitad. Haga un corte en cada pieza, pero no llegue hasta el final. Salpimiente.
Ponga una loncha de emmental u otro queso de su elección en las ranuras. Añada unas rodajas de champiñones. Pellizque las ranuras con palillos de dientes.
Casca un huevo, sumerja cada rollo en el huevo, luego páselo por el pan rallado, repita con el huevo y el pan rallado nuevamente. Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva.
Ponga los rollos, vierta aceite de oliva sobre ellos. Vierta 50 ml de vino blanco en la fuente. Hornee el rollo a 200 grados en un horno precalentado hasta que los rollos estén bien dorados.
Para la guarnición, corta los champiñones en rodajas y la zanahoria en cubos pequeños. Ponga las verduras en una cacerola, agregue una cucharada de mantequilla de vaca, aceite de oliva y una pizca de sal.
Cocine a fuego lento. Una vez que los champiñones estén listos, sazone con pimienta negra y una pizca de perejil. Disponga los rollitos encima de los canapés de champiñones salteados y servir calientes.
¡Buen provecho! El pollo relleno de champiñones está listo.
