Modo de preparación
Para esta Sopa de Cordero Apetitosa, elige una carne más grasosa. Córtala en trozos pequeños.
En una cacerola, caliente 1 taza pequeña de aceite de oliva. Poner la cebolla picada, las hojas verdes de los tallos de cebolleta y ajo tierno y la carne. Sofríe durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente.
Sazone con 1 cucharadita de pimentón rojo y vierta alrededor de un litro de agua.
Cuando la sopa hierva, agregue sal y las judías verdes. Cocine por 20 minutos, luego agregue los tomates limpios y cortados en trozos pequeños.
Lleve la sopa a ebullición. Retire la ceserola del fuego y sazone con una pizca generosa de hierbabuena picada y perejil.
Bate 1 yema con 3 cucharadas de yogur.
Agregue algunos cucharones de la sopa, revolviendo constantemente, y luego regrese la mezcla para espesar a la olla.
Sirve la sopa de cordero y judías verdes espolvoreada con una pizca de hierbabuena y pimienta negra.
¡Buen provecho!
